荔枝肉

【菜名】 荔枝肉

【原料】
豬瘦肉約300克、凈荸薺片100克、3克蒜末、15克蔥段、50克番茄汁

【制作過程】
1、豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用濕淀粉抓勻。
2、清湯加調料調成鹵汁。肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘，呈荔枝狀撈出。
3、蒜末、蔥段下鍋煸炒，倒入鹵汁，再放入荔枝肉、荸薺片翻炒，裝盤即成。