香辣花蛤

　　材料：

　　花蛤一斤，干辣椒，花椒各一把，姜蒜適量

　　做法：

　　1.花蛤在淡鹽水中靜止半小時，洗凈泥沙，瀝干水分，用料酒浸泡。

　　2.鍋熱油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接著倒入花蛤，同時烹入料酒，老抽，翻炒至花蛤開口后，倒入準備好的干辣椒，繼續翻炒。

　　3.水分快干的時候，撒上雞精，即可裝盤出鍋。