由中國調味品協會負責起草修訂的《釀造食醋》國家標準目前正在修訂中，計劃今年內完成。按照這個標準，食醋將允許添加相關食品添加劑。
記者昨天從國家標準委了解到，現行的《釀造食醋》是在2000年頒發、2001年9月1日正式實施的，至今已有十多年的時間。目前市場上的食醋，多數依據的就是這個標準而生產的。
山西老陳醋也有一個現行的國家標準，為《原產地域產品山西老陳醋》，是從2005年11月1日正式實施的。這一國家標準主要對山西老陳醋原產地域保護范圍、產品要求、檢測規則等做了規定，其中提到，“山西老陳醋除添加花椒、大料等天然香辛料和食鹽、防腐劑外，不得添加著色劑、增稠劑、酸味劑以及其他食品添加劑”，而且山西老陳醋釀造生產工藝用防腐劑應符合規定，苯甲酸及其鈉鹽類的防腐劑最大使用量為1.0g/kg。
據悉，“山西老陳醋”為“原產地域產品專用標志”，“山西老陳醋”產地僅為山西省太原市和晉中市的部分地區，同時國家質檢總局對產品的主要原料、加工工藝有明確嚴格的規定，使用山西老陳醋“原產地域產品專用標志”，必須經過質監部門的批準。
記者楊濱
