小麥為全球性重要谷物之一，全世界約有40%人口以小麥為主食，目前主要產地為美國、中國大陸、加拿大、法國及澳洲等地，其中又以美國為小麥最大出口國。而臺灣小麥目前仍多依賴進口，大陸雖為小麥主要產地之一，但因人口眾多，仍須進口小麥方能滿足需求，大陸2007年小麥進口量約為8萬噸，但至2010年小麥進口已達122萬噸，并超過臺灣進口數量。