蘑菇17元/500克，薺菜18元/500克，山藥13元/500克，草頭13元/500克，菠菜韭芽蓬蒿齊刷刷賣9元/500克……剛剛過去的中秋節，“馬大嫂”們經歷了菜價的節日躥升效應。為啥蔬菜價鈿逢節必漲？為啥各品種之間價格能差上十幾倍？究竟是什么導致了“居高不下”的零售菜價？
毛豆價翻倍——
“節日效應”催漲菜價
今年中秋節這天，2天前還賣2元/500克的毛豆、2.5元/500克的芋艿，直接翻倍漲至4元/500克以上。而中秋節剛過，馬上回落到平時價。一位蔬菜批發商道出蔬菜逢節必漲的深層原因：遇到節日，消費量肯定大增，對很多普通市民來說，過節要大量采購蔬菜，市場往往因此供不應求，導致價格拔高。
不少市民有這樣的經驗，越是平時比較高價的蔬菜，到了節日更是“瘋漲”，因為一般過節市民都會購買一些平日不舍得買的高檔蔬菜，比如草頭、薺菜、蘆筍和菇類，需求會突然放大。而菜販們更是熟悉市場行情，深諳節日效應的“門道”：節前低價大量囤積，節日當口“理所當然”漲價。
菜價差距大——
“綜合成本”大不一樣
不少市民要問，為啥土豆常年1元一斤，至多不超過2元，而蘑菇、草菇動輒可以開價十幾元一斤？蔬菜經營戶給記者算了一筆“綜合成本”賬：土豆起碼可以放半個月，存儲得當放一個月都沒問題，運輸起來更是可以麻袋裝貨車運，不用擔心磕碰受損；而上午上市的新鮮蘑菇、草菇是嬌嫩品，放到下午賣或許“賣相”就不好看了，運輸中的損耗也比較大。
相比瓜菜，綠葉菜價格較高也是這個道理。上海江楊農產品批發市場蔬菜批發商朱先生向記者介紹說，嬌嫩的雞毛菜、蓬蒿菜、菠菜等，運輸損耗大，銷售時間至多兩三天，如果逢雨逢高溫，田間產出大量減少，終端零售肯定價格躥升。
