消費者指著“注膠蝦”的位置，在蝦頭和蝦身之間的透明膠狀物。李世琦攝
近日，有天津市民反映，在天津一些水產市場購買個頭較大的大蝦時，竟發現這些大蝦里面被注入了明膠，在蝦頭和蝦身之間形成了不少透明膠狀物，這些蝦也被市民們稱為“注膠蝦”。
據天津市民張女士介紹，這兩天他到天津市和平區的一個菜市場購物時，買了5斤蝦，買的時候她看著這些蝦顏色非常清亮，個頭也很大，摸起來大蝦的肉感也比較瓷實，但等回家清洗的時候，她卻發現蝦頭特別鼓而且容易剝離，蝦頭內有明顯的半透明果凍樣的物體，就像膠水一樣。后來據水產市場里的一些攤販說，這些蝦就是被注入一些明膠，大家都稱之為注膠蝦，由于現在攤販們從進貨渠道和批發商那里購買的不少蝦就是注膠蝦，所以這種蝦現在在不少地方的水產市場都有售賣。
據一些商販講，之所以要往蝦體內注入一些明膠，就是為了讓蝦看上去賣相好。因為冷凍蝦解凍后會變得瘦小干癟，分量也會減輕。所以現在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。這樣不僅能增加蝦的重量，而且還可以避免蝦頭出現凹陷、塌癟等現象，使蝦顯得更飽滿、新鮮。一只蝦經過注射處理后，分量可增加20%到30%。但商販們說，由于注入的明膠是可食用的膠，屬于國家允許使用的食品添加劑，所以吃后對人體無害。
