臺灣公務員辭公職釀酒 傳承大陸故鄉釀酒工藝

　　臺灣酒商張義廉為留住傳承自大陸故鄉、在家族已流傳上百年的酒香，在十五年前，辭去公職，一心一意釀酒。圖為張義廉在向山西民眾介紹自家的高粱酒�！±钅取z

　　中新網太原10月28日電 題：臺灣公務員辭公職釀酒 傳承大陸故鄉釀酒工藝

　　作者 李娜

　　臺灣公務員張義廉的母族自福建遷徙至臺灣，已近百年，落地生根，口音已變，只有家族祖傳的美酒口感未變。28日，參加完第四屆中國(山西)特色農產品交易博覽會后，張義廉在接受記者采訪時說，為留住這股傳承自大陸故鄉、在家族已流傳上百年的酒香，十五年前，他辭去臺灣建設部門的公職，一心一意釀酒。

　　福建向來是移民之鄉，也是尋根之地。20世紀上葉，張義廉的父族和母族的祖先從福建遷徙至臺灣，從此落葉生根。

　　他的父族數代單傳，家族人數很少。他的母族經過近百年的繁衍生息，已成為臺灣當地的望族，家族人數達到一百多人。每逢中秋節、春節，家族里的大多數人會從臺灣各地趕來，一起共度佳節，其中，必不可少的一個環節就是飲酒。

　　他們喝的酒是自己釀造的。家族每一代都有一位專門的釀酒人。張義廉的上一代釀酒人是他的母親，再上一代是他的姑婆。釀酒的方法是祖先從大陸故鄉帶來的，一直沒有變。

　　隨著年華的老去，張義廉的母親已無力承擔釀酒的重任，而家族中的年輕人忙于工作賺錢，無人愿意接手這份工作。

　　為留住這股傳承自大陸故鄉的酒香，2000年，張義廉辭去公職，準備用畢生積蓄建造一家酒廠，卻遭到母親的強烈反對，“我跟母親說，不能讓家族傳承了百年的東西斷絕，說服了她�！�

　　張義廉沒有改變老祖宗的配方，而是引進了現代化的釀酒工藝，既保留了原來的風味，又保證了食品安全。他的“醉追最”高粱酒在2012年獲得臺灣觀光特產協會的百大觀光特產認證。

　　對于福建故鄉，張義廉的父族已失去任何記錄。他的母族卻保留著家譜以及對故鄉泉州的回憶，在家族中口口相傳。他小時候，時常聽舅舅念叨故鄉。近年，他的母族越來越頻繁來往于大陸和臺灣。表弟在大陸上學、定居。一些親人還曾專門至福建泉州尋根問祖。

　　近年，隨著事業的拓展，張義廉來大陸的次數越來越多，也感受到兩岸往來越來越便利�！皝泶箨懢褪腔毓枢l，但是以前來大陸需簽注，要交費，現在不用辦簽注，節省了環節和費用，讓我感覺自己被當成了自家人�！�

　　中國(山西)特色農產品交易博覽會是由中華人民共和國農業部、山西省人民政府、中華全國供銷合作總社、中國國際貿易促進委員會共同主辦的國家級、專業化、開放性的博覽會。特色農博會始于2009年，每兩年一屆，是與中國(太原)國際能源產業博覽會、山西文化產業博覽交易會齊名的山西三大特色展會之一。

　　特色農博會旨在展示特色農業新成果、新技術，推進特色農產品貿易，提高特色農產品知名度和影響力，加強省際間特色農業合作與交流，增強特色農產品的國際國內市場競爭力，促進現代農業發展。(完)