衛生部新聞發言人鄧海華近日透露，目前征集到7家技術機構研制的5種地溝油檢測方法，在專家論證后發現特異性不強，有關部門將再向社會公開征集方法。（《新京報》10月13日）
嚴格意義上說，所謂地溝油鑒定方法，針對的并不是原始狀態的地溝油，而是經過精制加工，在賣相上酷似食用油，在檢測指標上能夠以假亂真的地溝油產品。專家們的急切之情可以理解，但以我之見，破解地溝油回流餐桌困局，要害并不在先進的檢測技術，而是公共治理的智慧。
世界各國對地溝油都沒有特效的檢測技術，能否掌握地溝油檢測技術在中國并不關鍵，因為掌握地溝油檢測技術，并不意味著從此能夠規范管理和合理利用地溝油。中國的食品安全問題絕不局限于地溝油，很多檢測標準明確、檢測技術先進的食品，摻雜造假的問題依然層出不窮。
任何一個國家都存在地溝油回收利用問題，但奇怪的是，中國的地溝油大量回流到餐桌，而國外的地溝油則大量制成生物柴油。并不是中國的商販從來不講商業道德和社會責任，而是在中國，同樣的地溝油，用于煉制食用油的成本更低、收益更高，而用于煉制生物柴油，不僅收益菲薄，還有可能找不到市場。中國的大量地溝油回流到餐桌，無非是資本趨利性的體現。
以“地溝油”制售食用油特大案件的濟南格林生物能源有限公司，此前曾嘗試利用地溝油生產生物柴油，但由于技術不成熟導致成本高企，加之市場對生物柴油的需求并不旺盛，生物柴油進不了加油站，格林公司才改弦更張利用地溝油制售食用油。格林公司的蛻變和鋌而走險固然應受法律嚴懲，但假設國家對生物柴油在技術、稅收、市場諸方面能夠給予更到位的扶持，地溝油的利用會否是另一個局面呢？
企業的守法意識和社會責任感不會從天上掉下來。食品安全領域亂象迭出，根本原因在于監管不到位。而監管是否卓有成效，更取決于公共治理智慧。
