陜北的餑餑商販、查干湖的捕魚老者、云南的火腿匠人、蘭州的拉面師傅……在《舌尖上的中國》里，每一個鮮活的個體背后都洋溢著樸實的氣息�！捌永锬切┬燎趧趧�、有著質樸笑容的人們，才是組成這個國家最重要最真實的存在�！本W友云隱歸舟說。
《舌尖上的中國》用一個個具體的人物故事串聯起祖國各地的美食生態，這其中，有制作的技巧，有艱辛的勞作，有相濡以沫的真情，有端上桌的美食，也有食物的演變過程，有方寸間的方桌廚房，也有廣袤的祖國山河……“《舌尖上的中國》這類片子其實是最好的愛國主義教育片。因為愛中國飲食，所以更愛中國�！辟Y深媒體人陳女士在微博上這樣寫道。
“其實它講的不是美食，而是深入美食背后，講文化傳承，探討當今社會中人類該如何善待食物、如何與大自然和諧相處�！蔽幕瘜W者胡野秋這樣評價《舌尖上的中國》。
2012，“皮鞋很忙”。在各種添加劑泛濫、食品安全遭受前所未有的威脅的今天，強調傳統飲食的安全觀念，契合當今人們的心理需求。一位網友說，“看《舌尖上的中國》，覺得各種美食各種美好；看當下新聞，覺得各種食品各種劇毒�！碑斘覀冊絹碓搅晳T用懷疑的眼光去一遍遍審視身邊的食物，當公眾將“吃什么”的篩選重心轉移為“不能吃什么”，當“吃貨”們越來越發覺已經山窮水盡沒得可吃的時候，這個社會人和人之間應有的信任正在消失，幾千年飲食文化也面臨顛覆或消亡。一想到食品安全，一想到防腐劑、甜味劑、著色劑、明膠、甲醛、三聚氰胺，舌尖上就剩下元素周期表的味道了。好在，有《舌尖上的中國》，它喚醒了我們關于傳統食物的記憶，讓人有落地生根的安定感。在這個意義上，《舌尖上的中國》已經超越了一部美食紀錄片。
正在舉辦的第65屆戛納電影節，其組委會主席南尼·莫萊蒂曾特意點名觀看了《舌尖上的中國》片花。央視紀錄頻道總監劉文說：“紀錄頻道的宗旨就是要讓世界了解中國，為此，在這部紀錄片的創作過程中，我們也力求通過國際化和市場化的途徑，實現國際傳播的探索�！�
據悉，《舌尖上的中國》將于5月23日登陸央視紀錄頻道，展開第二輪播映。陳曉卿表示，目前在海外紀錄片市場分類里，美食旅游類節目占有非常大的比重，而中餐享譽海外，用美食講述百味人生，用一種溫和的方式討論一個國家的變遷，“這是中國真正軟實力所在，沒有任何阻礙，可以達到全世界�！�
