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        韓國泡菜為何能“申遺”

        時間:2013-11-12 09:30   來源:京華時報

          前些天,韓國文化體育觀光部對外宣布,泡菜已被聯合國建議列入“人類非物質文化遺產”名錄,年底將獲得正式通過。與此同時,日本和食料理、中國的珠算技藝,也進入備選名單。

          這一消息引來國人大嘩:擁有1800年歷史的珠算曾是世界上最快的演算工具,入選非遺當之無愧。這泡菜與和食,不過是世人常吃的食物,如何就算是世界遺產了呢?倘如此,八大菜系豈不更應入選?

          要論食材之廣泛、口味之豐富、技藝之精湛,恐怕所有飲食都不是中餐對手,但申報非遺不是廚藝大賽,食物蘊藏的文化才是核心。韓國人認為,代代相傳的越冬泡菜,反映了鄰里間“分享”的精神,增強了人們之間的紐帶感和歸屬感;日本人則宣稱,和食是一種“尊重自然,通過用餐增進家庭及集團聯系的社會性習俗”�?梢�,說“吃喝”,還是物質性的;稱“飲食”,則有了文化的內核。

          在經濟全球化的時代,飲食這種極具地域特點的文化內容,更成為軟實力的重要部分。今天的發展中國家可說面臨著雙重任務:既要融入國際主流文明謀求自身發展,還要在強勢文明面前捍衛和傳承本國文化。

          飲食文化是一個民族文化本質特征的集中體現,也是考察一個民族的歷史文化與心理特征的社會化石。站在這個維度看,更該讓世界去多了解魯菜中孔子“割不正不食”的故事,閩菜中“佛聞棄禪跳墻來”的香味,浙菜中諍諫“百姓骨肉分離”的野史。

          口味有差異,但文明總有共通的魅力。法蘭克福書展,最暢銷的中文圖書是菜譜;《舌尖上的中國》,在海外賣出罕見高價;在美國,中國餐館的數量超過了麥當勞和肯德基的總和。不要怕八大菜系文化太深奧,韓國人還準備把泡菜中文名改作“辛奇”,再增加一點文化味道呢。有外國媒體曾列舉中國菜的“怪”,其中一條是:魚香茄子為什么沒有魚?或許,這樣的疑問,也正是中國菜的文化魅力所在。

        編輯:張潔

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