反傳統創意無窮 臺灣“包子玩家”玩出彩色包子

　　在萊爾富的蒸包機里，有一款“烏漆抹黑”的包子，這就是洪雪寶的新作品。負責開發包子商品的洪雪寶本身就很愛吃面食，不過每天至少吃七、八個包子，連吃兩個月，現在的洪雪寶看到包子就有點不舒服。她表示，研發過程中常拿回家給家人試吃，最后連家人也受不了，要她別再拿回來了。

　　據《聯合晚報》今天報道，洪雪寶尋找的包子并不限傳統包子，反而創意無窮。她說，當初黑豬肉包子的創意來自日本電視節目，但黑色的外皮引起不少反對意見，有人覺得包子是年長的人吃的食物，顏色那么怪異，一定賣不動；沒想到黑包子上市讓這些人跌破眼鏡。

　　除了外皮之外，內餡也能有創意。洪雪寶指出，過去大家認知的包子是點心類，但誰說包子不能當正餐。在這樣的想法下，她試著將米粉及油飯裝進包子里。她說，米粉本身沒有水分，與包子包在一起口感非常干，因此作罷；不過油飯的反應倒是不錯，她試了麻油雞飯及一般油飯，試吃的同事都說口感很微妙。

　　在黑包子的銷售激勵之下，洪雪寶又想在外皮玩花樣。她說，最近在研發加乳酪餡的包子，外皮可以做成橘紅色的；或是可以像菠菜水餃一樣做綠色的包子。只要消費者接受度夠高，未來便利商店的蒸包機里可能再也不是白色或黑色，而是彩色的。

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