臺灣美食名廚評選：刀工之外，更注重創意

　　據臺灣“中廣新聞”報道，臺“經濟部”舉辦“臺灣美食名廚”選拔，要當臺灣第一的名廚，條件僅要領有最初級的丙級廚師證照，工作資歷滿兩年即可，不過評選重點除刀工之外，最重要的是創意料理的研發，要選出優質創意大廚。

　　據報道，日前“經濟部商業司”舉辦“臺灣美食名廚”選拔，競賽重點是鼓勵廚師能研發創意料理，為餐廳的菜單推陳出新，提升經營效益。

　　報道說，報名資格很簡單，只要具有最初級的丙級廚師證照，廚藝實務工作兩年以上，而評選項目，初審重點是提出創意菜單，進行書面的審查；晉級復審后，會到參選人餐廳進行實地審查創意菜色，訪談面試，但評選標準的刀工、菜肴的色香味等廚藝技巧，占比只有40%，另外60%要考核衛生管理、服務態度、專業知識等。最后決選才選出名廚代表，將代表臺灣參加海外的國際廚藝競賽。

　　據悉，“經濟部”商業司舉辦“臺灣美食名廚”選拔，也希望整合各菜系不同的料理手法和獨門菜單，透過廚師精湛手藝融會貫通，研發出有臺灣特色的創意料理，替臺灣美食加分。

瀏覽更多臺灣新聞

[責任編輯：王賽賽]