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        花蓮居民制傳統咸口味擂茶 延續客家飲食文化

        2016年03月09日 09:30:06  來源:中國新聞網
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          花蓮居民制傳統咸口味擂茶延續客家飲食文化

          花蓮縣光復鄉大和擂茶鋪充滿濃濃的古早味,擂茶使用的食材有芝麻、茶葉、花生及香菜等。圖自臺灣《聯合報》

          

           擂好的茶緩緩注入滾水,香氣竄鼻。圖自臺灣《聯合報》

          

           傳統的擂茶有米香、蘿卜干、豆子等,料多味美。圖自臺灣《聯合報》

          據臺灣《聯合報》報道,在1945年左右,一批來自廣東省陸豐縣的客家人移居花蓮縣光復鄉大和小區,將擂茶文化也帶來。70年過去,每日都要擂茶的人家約僅剩5戶,當地居民賴裕盛原本對擂茶不甚了解,但喝久了,也愛上擂茶,決定將客家飲食文化延續,開設大和擂茶鋪。

          擂茶作法各家不同,但賴裕盛囊括各家優點,自定義一套擂茶順序,首先將茶葉擂碎,再依序放入芝麻、花生、刺五加與香菜或九層塔,最后放點鹽,再用滾水一沖,香氣逼人。

          賴裕盛說,擂茶不能速成,用雙手慢慢擂出來的茶,清香中帶有顆粒、喝起來唇齒留香。

          古早客家人為補充體力,擂茶有時也搭配米香、蘿卜干、豆腐干切丁等食用,滿滿一碗喝下去,既有飽足感也解渴,游客也可品嘗,滋味豐富難忘。

          目前店鋪內僅提供傳統咸口味擂茶,為讓擂茶接受度更高,賴裕盛正研發甜口味擂茶,用料不變,但舍去菜葉類,改放姜母黑糖,喝起來茶味與芝麻花生香更足。

        [責任編輯:李寧]

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