“臺灣第一魚”虱目魚“游”進大陸(圖)

　　全身是寶的“牛奶魚”

　　“臺灣人每天要吃掉40多萬臺斤(600克)虱目魚，來南部一定要吃過虱目魚才算數�！迸_南餐旅觀光文化協會理事長陳俊銘對虱目魚充滿感情。在臺灣南部，路邊的小吃店從早餐開始有虱目魚湯、虱目魚肚，一直會賣到深夜。

　　據傳大約300年前，鄭成功甫到臺灣，吃到這種魚覺得很好，就問當地人是“什么魚”，結果被臺灣鄉民以臺語理解為這種魚就叫“虱目魚”(音同)。之后，鄭成功在臺南國圣港鹿耳門(即安平)建造魚塘，放養虱目魚，因此在臺灣虱目魚也被叫做“國姓魚”和“安平魚”。

　　“虱目魚全身是寶，魚鱗可以萃取膠原蛋白、內臟可以加工成飼料、魚鰭可以油炸作下酒菜、魚肉可以加工成魚丸，更不用說我們經常吃到的魚肚湯和魚頭湯了……” 高雄縣永安鄉農會總干事林永仁說，虱目魚全身上下都可以利用。