“臺灣第一魚”虱目魚“游”進大陸(圖)

　　正因為虱目魚體內含有豐富的蛋白質，與牛奶成分有異曲同工之妙，因此它英文名為Milkfish(牛奶魚)。其肉質肥美、營養價值高的特性，使得臺灣人尤其喜歡食用，特別是煮姜絲清湯或炭烤，此外也可加工成虱目魚丸、魚罐頭等。

　　在南部的魚塘邊，記者看到漁民們把活蹦亂跳的虱目魚打暈后放入竹筒容器內，魚頭朝上，加冰冷藏，之后再送到臺灣北部銷售�；蛘呤菍⑸�鮮的虱目魚經過生產線的熟練工人剔除魚刺、分解完畢，直接放入零下28攝氏度左右的低溫冷凍室保存。

　　“天水人”配合方能養好魚

　　“養虱目魚并不容易，一要看天吃飯，二要水質保持好，三要養殖技術好�！� 永安鄉養殖戶林清席說。

　　林清席是永安鄉一帶的養殖大戶，占地12公頃的養殖池分作不同的魚池整齊排列，每個池中的水都清澈明亮，放眼望去都能見到水中悠悠游弋的小魚苗。但讓人不解的是，入口處的兩塊魚池卻不見魚苗，只有兩臺嗡嗡作響的機器。