來到臺南七股游覽，常會聽見這么句話：“鳥類適合居住的地方，就是人類適合居住的地方”。話說從頭，因為鳥類十分愛干凈，也專挑良好的環境棲息，所以這句話便這么流傳下來。
    

    七股是寶地。濱臨絕種的珍鳥黑面琵鷺，絕大多數就是飛到臺南七股來過冬。七股擁有舄湖，所以沿海生態、養殖都非常發達。這樣得天獨厚的環境為當地帶來“七股三寶”，成為七股地區最大特色資產之一。     

    七股三寶，即為鮮蚵、虱目魚、吳郭魚。來到七股除了隨處可見蚵田之外，這里以蚵為料理的特色佳肴鮮蚵面線，絕不能錯過。鮮蚵面線是以麻油面線加上鮮蚵，淋上蔥花，麻油面線的香加上鮮蚵的甜，化在嘴中真是說不出的美味。     

    虱目魚在臺南地區相當常見，多刺的虱目魚在處理過程中十分麻煩，但是全魚都有可用之處，營養價值頗高。當地有道相當詩意的湯品虱目綿綿湯，是以腌過的小西瓜來煮虱目魚，湯頭喝起來味似酸瓜。挾塊新鮮的虱目魚塊放進嘴里，嘗起來口感相當特別。    

    七股的吳郭魚，吃得到咸水味。肉質細嫩不用老饕來鑒定，只要吃一口就能深深了解細嫩的定義。這里的吳郭魚吃不到土味，清蒸是為最能直接品嘗出魚肉鮮嫩甜美的料理方式。

    下回來到七股作客，除了玩鹽山、逛鹽博之外，記得指名品嘗一下當地有名的七股三寶，才不虛此行喔。（攝影／洪榕）