據資料介紹，在亞洲銀行的贊助下，1973年“亞洲蔬菜中心”正式建立，地址在臺南縣善化鎮。
該中心擁有土地120公頃，工作人員300人，其中有來自11個國家和地區的科學家。
對各品種的熱帶蔬果進行品種改良研究，培訓蔬菜研究人員，建立全球蔬菜研究體系，是亞洲蔬菜中心的三大使命。
在改良、育種方面，“亞蔬”匯集各國蔬果種源，利用雜交育種技術，試驗它們在熱帶的存活情形，穩定蔬果種苗品質，才提供給各國直接推廣或作為育種材料。近年來，在亞洲蔬菜中心的“基因研究與種籽貯存庫”里，冷藏了4.1萬種植物的種籽，保存期長達100年。
根據“亞蔬”研究，來自非洲的皇宮菜（洛葵）是最抗熱的葉菜植物；莧菜耐水性強；空心菜兼具抗熱耐水的優點，極適合在季節性臺風型地區種植。然而，“亞蔬”近年來最引以為傲的研究成果是番茄、毛豆和綠豆。
番茄原是干冷氣候帶的植物，由于富含維生素，用途廣泛，已成為世界性的高經濟作物�！皝喪摺睘槭狗堰m應潮濕多雨的熱帶和亞熱帶氣候，自1978年開始，選用耐熱、抗多種病蟲害的品種加以研究，期望采收時可以用機械，并整串采收。經過反復栽種和自然篩選，已經獲得成功，這對改良熱帶地區居民的營養，助益頗大。
毛豆不僅是一項經濟作物，也是非常精致的園藝作物�！皝喪摺迸嘤拿蛊贩N，也是成功的。毛豆根具有固氮作用，可減少氮肥的使用量，增進土地的再使用率，非常適合與稻米輪作。日本是毛豆輸出的主要市場，日本人非常挑剔，對毛豆莢的成熟度、光澤與紋絡和長度都有規定�！皝喪摺睘榱藚f助農民穩定毛豆品質，經過嚴格地試種改良，才有美觀而采收期短的毛豆誕生。
經過科技培育，人類可享用的蔬菜品種越來越多，對蔬菜的品質要求也愈來愈高，還希望在外觀上盡量完美無暇疵，但亞洲蔬菜中心主任鄒簇生認為，消費者應培養一種觀念，接受蔬果在自然環境生長的條件下，必有少量瑕疵的事實，以鼓勵農民少用化學肥料，減少環境污染。
近來“亞蔬”中心正積極推廣“以蟲治蟲”的天敵觀念，找出害蟲的克星，替代農藥。主持該項計劃的印度籍專家戴樂楷說：“自然環境允許某種有用昆蟲對付害蟲，這遠比殺蟲劑來得有效”。
以包心菜為例，啃嚙菜葉、妨礙生長的小菜蛾是包心菜的克星，經篩選、研究后，終于發現原產于歐洲的彎尾姬蜂專吃小菜蛾，可以反制小菜蛾的破壞力�？茖W家們在評估彎尾姬蜂不會破壞臺灣原本的自然生態環境后，已在臺灣推廣這種防治方法。
目前德國、法國、澳大利亞、加拿大、瑞士及世界銀行等國家或單位，已陸續加入贊助“亞蔬”的行列。配合各地農業條件，推動區域合作，建立各地蔬菜研究體系與技術中心，是“亞蔬”今后長期的工作目標。
（來源：中新網）
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