山東芝麻棗泥湯圓
山東固有大棗之鄉之稱，用棗泥做成的湯圓向來為人所愛。大紅棗煮熟去核擦成泥，然后再將豬板油去膜用刀拍碎，將紅棗泥和把砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成湯圓。為了讓它的滋味變得更加豐富且富有變化，人們通常還會將芝麻炒熟，和白細砂糖研成細末，吃湯圓時可在芝麻末中蘸一下，油潤軟綿的同時，便又多了層香脆的口感，很是奇特。
北京元宵
將核桃仁、金糕丁與面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入適量涼水拌成餡，再制成五分見方的餡塊，放在通風處晾二十四小時。將餡塊過涼水，放入糯米面中滾動，再在涼水中蘸一下放入糯米面中滾動，如此四到六次，使糯米面全都沾在餡塊上，并且表面圓滑，磕碰不裂，即成元宵。
天津蜜餞元宵
果脯和蜜餞在北京、天津一帶很常見，而由此衍生出來的元宵也個性十足。顧名思義，蜜餞元宵指的便是那些以蜜餞為餡兒的，如蜂蜜加白葡萄干做餡，或是山楂、紅棗口味的，多以酸甜口味為主。事實上，以蜜餞為原料，多口味元宵已經日益上市，南瓜餡、香蕉餡、甜橙餡的元宵層出不窮。
