吃了多少年的油皮月餅,越來越覺得缺乏新意。今年“冰皮月餅”大行其道,清爽而不油膩,可謂是中秋健康美食的佳選。冰皮月餅由香港傳入,與傳統月餅由糖漿做皮,經爐火烘焙呈金黃色不同,冰皮月餅的部分原料是糯米,餡料隨意,做成的月餅外觀呈略微透明的白色,在冷凍箱里保存,售賣時保存在冷藏室里。更讓人驚喜的是,現在這“冰皮月餅”還可以自己做給自己吃呢,F在就買回原材料,照制作方法拿捏把玩一番,打造獨一無二的私家“冰皮月餅”吧!
DIY——紅豆雪米糍
材料:糯米粉60克、栗粉60克、牛奶200毫升、糖50克、色拉油15克,紅豆沙若干,冰淇淋少許
做法:
1.將糯米粉、栗粉、糖混合倒入盆中,加入牛奶和色拉油和成糊狀。
2.用大火蒸15分鐘左右,中途要不停地攪拌,放晾一段時間后用微波高火加熱兩分鐘即成熟冰皮,晾涼待用。
3.取適量豆沙包入冰淇淋,迅速收口,放冰箱冷藏。
4.將晾好的冰皮揉成光滑的面團,面團和餡按1:3的比例分好,然后包入豆沙冰淇淋餡,快速在糕粉里面滾圓。
5.最后用月餅模壓出形狀,注意模具里面也要撒上糕粉,成型后放入冰箱冷藏即可。
溫馨提示:冰皮月餅的餅皮以糯米為主料,因此常溫下超過2個小時,冰皮就會融化變成粘粘的糯米團,所以需要放在冰箱里冷藏保存,最好先冷凍,吃前的半小時取出口感最好,切開的月餅盡量一次吃完,不宜再次冷藏。
美心坊烘焙俱樂部
提供成品“冰皮”及各種餡料、模具,現場有大師傅指導,現學現做。
地址:國際港B座202(三元橋南銀大廈背后)
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